A arte do peixe cru

Finalmente aprendi a fazer sushi nesse último sábado. Hiroshi, sogro meu, ministrou um curso de 5 horas na sua casa passando alguns dos segredos e diversas dicas do preparo dessa arte. Você sabia que:

• O sushi surgiu como forma de conservar o peixe enrolando-o no arroz. Com o passar do tempo, o ácido lático produzido pelo arroz fermentava, dando ao peixe um sabor ácido. A cozinha moderna substituiu o ácido lático natural do arroz por um tempero preparado com vinagre, sal, açúcar e às vezes saque. Ainda hoje existem restaurantes no Japão que servem sushi à moda antiga. Leva mais de dois meses para se sentir os efeitos da fermentação... então imagina o preço do prato.
• O wasabe (raiz forte que vem em uma pasta verde que sempre acompanha o sushi) é também um bactericida natural. Quem tem medo de pegar germes pelo fato do peixe ser cru, basta misturar um pouco de wasabe que os intestinos estão seguros.

Ainda essa semana estarei comprando os mantimentos e ferramentas numa loja japonesa pra me arriscar nessa aventura durante o findi. Acordarei cedo e alimentarei a minha família. Segunda eu conto como foi.

Verduras

Já que o Congresso brasileiro tá precisando mostrar serviço e reestabelecer sua imagem séria, devia baixar uma lei proibindo misturar agrião e rúcula. Não que eu não goste de agrião, mas rúcula é tão melhor. E quando a gente tenta selecionar as rúculas, os malditos agriãos ficam se agarrando no pegador e sempre vencem.

Acalantos

Descobri muito ao acaso uma banda inglesa chama January. É um dos sons mais macios e bonitos que eu já ouvi.

Self-note: sair pelas ruas verdes da cidade com o CD no meu discman.

Ouçam. Recomendo.

I'm down

Por que será que tem dias na vida do cara que não se tem vontade de fazer absolutamente nada? Qualquer compromisso, profissional ou pessoal, desanima. Nessas horas, não tem Elvis, Beatles, Zeca Pagodinho ou Jorge Ben que ajude.

A única solução que se apresentou a mim até hoje veio na forma de um copo de Jack Daniel's on the rocks. Mas, porra, são 5 da tarde. Não se toma whisky às 5 da tarde.

Hmmm... mas ninguém falou nada sobre tequila, né?

Com licença.

Colocando o som na CPI

Ouvi o presidente da CPI do mensalão hoje pedindo pro pessoal da sonorização aumentar um pouco o volume e me ocorreu... imagina se esse lance toma uma proporção tamanha que chegue a educar musicalmente o ouvido dos parlamentares:

"Ô pessoal da sonorização. Poderiam pôr um pouco mais de grave aqui no meu retorno? Tá beirando a microfonia."

"Ô Kléber (quando passou a tratar pelo nome é pq tá íntima a coisa), aquela caixa da direita tá estourando! Será um mau contato?"

"Pô, Kléber. O som aqui pra mesa tá muito redondo. Mas pra fora tá tudo embolado. Quem sabe tira os médios."

Acontece no cinema ocidental, acontece na cultura oriental

Uma das imagens do cinema que mais marcaram a minha infância/adolescência/vida em geral é uma das cenas finais de Indiana Jones e a Última Cruzada. Indiana está em frente à passagem que leva à câmara onde supostamente estaria o Santo Graal. Antes dele adentrar pela passagem, seu pai (Sean Connery) é baleado pelos bandidos. Só o que poderia salvá-lo era a água benta trazida dentro do Santo Graal. Indiana entra, escolhe o cálice certo e volta, derramando a água sobre a ferida do velho. Todo e qualquer resquício de ferida é instantaneamente lavado e eu achei aquilo muito afudê. Que bala seria inventarem um remédio que pudesse sarar na hora as minhas raladas no futebol, nas quedas do bici-cross, nas descidas de skate na lomba do prédio.

Então sábado, após mais um carrinho no jogo semanal de futebol de campo, novamente deixo exposto a minha carne ao ralar minha perna no gramado pouco gramado do campo. Chego em casa e reclamo pra minha japonesinha que entusiasmada diz pra mim: “Tenho uma solução pra isso!”

Nunca imaginei que solução na frase dela fosse tão abrangente: solvência, sistema homogêneo com mais de um componente, resolução de problema, etc.

Existe uma planta japonesa chamada dokudami que, quando combinada com álcool, torna-se um potente remédio. E não é que a cena do Indiana Jones saltou das telas pra vida real?

Foi uma dor violenta. Ardeu pra caralho, como se eu tivesse deslizado num escorregador de giletes e caído numa piscina de vinagre. Mas depois da ardência, veio a bonança. Recomendo!

...depois do Baltimore...

Não sei o que tá havendo comigo. De todas as notícias tristes do jornal no dia de hoje, a única que realmente me deixou comovido foi o encerramento das atividades dos cines Imperial e Guarany.

Culinária

Vitela ao molho de ervas finas.

Pronto, falei. É esse o meu prato favorito. Acabei de decidir. Na verdade era uma suspeita que eu tinha já há algum tempo e que se confirmou após meu almoço de hoje. Uma que outra alface pra enganar meus genes saudáveis, mas o sólido da refeição foi vitela ao molho de ervas finas.

Faz um bocado de tempo que eu tenho como meta me aprimorar na cozinha. Hoje faço o básico. Saladas limpas, ovos fritos, arroz branco, bifes acebolados na chapa e vez que outra me aventuro em carreteiros, estrogonofes e até massas aos quatro queijos. Pretendo, sim, evoluir e ao ponto de aliar agilidade e habilidade nas lidas da cozinha para depois inovar com pitadas de criatividade. Em seguida tenho certeza que vou me sentir seguro o suficiente para passar à etapa seguinte: pratos elaborados com requinte. E só então terei a petulância de arriscar uma vitela ao molho de ervas finas.

E quando esse dia chegar, não serei eu o encarregado da louça!

O 4º poder

Segunda-feira da semana passada, a Gilez teve a oportunidade de se apresentar no Estúdio 36 na TVCom. Tivemos mais ou menos 10 minutos os quais preenchemos com duas músicas das antigas e uma sucinta entrevista com o apresentador Túlio Milmann.

No dia seguinte, estava eu almoçando tranqüilamente na praça de alimentação no shopping próximo ao meu escritório quando uma senhora de aproximadamente 70 anos se dirige a mim e comenta:

- Tu não tem uma banda?
- Tenho sim.
- Pois eu te vi por esses dias na televisão!
- Sim sim. A gente esteve ontem no Estúdio 36.
- Ah, claro. O programa do Milmann, né?
- Isso mesmo.
- E tu te importaria de autografar o meu seio esquerdo?

Ok, ok... piada de mau gosto. Mas interessante o que 10 minutinhos na TV não faz. Dos 15 minutos de fama, me restam 5. Aproveitarei quando o momento chegar.

Pela ordem, senhor Presidente

Passei toda a tarde de hoje trabalhando ao som do Conselho de Ética. Fiquei com isso na cabeça agora: "Pela ordem, senhor Presidente."

Pra variar, nada de esclarecedor. Só o que eu consegui tirar de proveito foi o comportamento de 8ª série dos parlamentares:

José Dirceu: "Eu nunca fui arrogante enquanto ministro"
Turma do fundo: "ã... ããã... ãããÃÃÃ"
Turma toda: "ÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃ"